FOOD SERVICE【食Dining koko-An】

私たちは、料理が好きで、食べる事にはこだわりを持ち、お酒を飲むのも大好き！ 長年にわたり別荘でのケイタリングサービスを提供し、 “食”にはこだわりを持ち、美味しいと思うものを追求し続けてきました。 そのこだわりと経験を元に、お客様だけの”ONLY ONE"を提供したい・・・と言う思いから、１日１組限定で、「安心・安全」をコンセプトに、koko-Anは、誕生しました。

koko-Anには、特定のメニューはありません。 事前にお客様のご要望をお聞きし、お客様だけのメニューをお作りしているからです。 また、料理のジャンルに関係なく、オリジナルメニューからお選び頂けますので、 お客様の好き嫌いなど、細かい点にお応えする事が出来ます。 食材と調味料にこだわり、食材の旨味を引き出す体に優しいヘルシー料理を基本に、 厳選された食材を生かすために、シンプルな味付けで調理しております。

koko-Anでは、食材には強いこだわりを持ち、独自のルートで食材を用意しています。 シーズンには、自家菜園で手間暇かけて愛情たっぷりの野菜を育てています。 魚は信州サーモンやニジマスを主体とした地の魚から、 季節によっては、北海道や青森の市場や漁師から、直送で新鮮な魚を仕入れています。 牛肉は十勝産にこだわり、選び抜かれた質の良いものを仕入れています。 豚肉は和豚もち豚、鶏肉は信州ハーブ鶏を中心に使用しております。

koko-Anでは飲み物にもこだわりを持ち、日本酒は長野県産の品質と価格のバランスがとれ、自信を持って勧められるもの、ワインはフランス産を中心に、選び抜かれた長野県原産呼称認定ワインなどを取り揃えております。有機栽培あるいはそれに近い造りで、酸化防止剤の添加も極力抑えて、自然で安全な醸造を心がけている作り手のものから選びました。その他のメニューも、酒好きのオーナーが自信を持ってお勧めできるものばかりです。また、事前のオーダーによりお造りする、本場のグリューワインはkoko-An自慢の一品です。

Koko-Anでは、厳選した食材や調味料、飲み物を自信もってご提供しておりますが、 昔ながらの文化も大切にし、特別メニューとして、「もちつき」をご提供しております。 薪を焚き、かまどを使いもち米を蒸し、木製の臼と杵でおもちをつきあげます。 こちらのサービスは、もちつきを知らない若い子たちに文化を伝える大切なものと捉え、 お客様のご要望により出張サービスにおいて行っております。 パーティーなどの際に大人気のサービスです。